بر خلاف باورهای رایجی که وجود دارد بدن ما برای این که در سلامت کامل باشد به کلسترول نیاز دارد اما نه هر کلسترولی. باید کلسترول خوب hdl را از کلسترول بد ldl جدا کرد. کلسترول خوب باعث ساخت دیواره و غشای سلولی می شود و برای هورمون های جنسی و روانی مفید است. اما میزان بالای کلسترول بد خون، سلامتی را به خطر می اندازد و می تواند باعث آترواسکلروز (تصلب شرایین) شود که در نهایت به حمله ی قلبی منجر می شود. کلسترول بد خون در برخی از افراد بالا است و برای همین لازم است که به رژیم غذایی شان توجه بیشتری بکنند. در حالی که برخی دیگر چنین مشکلی ندارند و راحت تر زندگی می کنند. در هر دو حال مهم است که سعی کنید میزان کلسترول بد خون را در کمترین میزان خود نگه دارید. برای این کار لازم است در مصرف مواد غذایی مختلفی که باعث افزایش کلسترول بد می شود احتیاط کنید. برای داشتن یک رژیم غذایی ضد کلسترول تا جایی که می توانید مصرف مواد غذایی زیر را کاهش دهید. با ما همراه باشید. گوشت از مصرف گوشت های چرب مانند گوشت گاو بپرهیزید. به جای گوشت قرمز مصرف گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون را در الویت برنامه ی غذایی تان قرار دهید. توجه داشته باشید که پوست این گوشت ها را بکنید. ماهی را دریابید. ماهی آزاد، تن یا ساردین بهترین گزینه اند. این ماهی ها چرب هستند اما مانند گردو حاوی کلسترول خوب می باشند. ماهی ها جزو مواد غذایی سالم هستند پس، از آن ها غافل نشوید. محصولات لبنی و تخم مرغ اگر کلسترول خونتان بالا است و رژیم غذایی ضد کلسترول را دنبال می کنید لازم است که حواستان به مصرف شیر پرچرب، خامه، پنیر و زرده ی تخم مرغ باشد. البته لازم نیست که خودتان را به طور کامل از خوردن این مواد غذایی محروم کنید. در واقع نمی شود مصرف این مواد غذایی را قطع کرد. بهتر است سعی کنید بیشتر از شیرهای گیاهی استفاده کنید و مصرف تخم مرغ و پنیر را کاهش دهید نه این که مصرف آن ها را به طور کامل قطع کنید. به جای گوشت قرمز مصرف گوشت های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون را در الویت برنامه ی غذایی تان قرار دهید کره در یک رژیم غذایی ضدکلسترول لازم است که مصرف کره کاهش پیدا کند. در تهیه ی غذاهایتان به جای کره به عنوان مثال از مارگارین گیاهی استفاده کنید. کره، مایونز، مارگارین ها حاوی میزان زیادی چربی هستند، کره ی بادام زمینی نیز حاوی روغن های هیدروژنه می باشند. برای همین باید تا جایی که می توانید دور این مواد غذایی را خط بکشید چون مصرف آن ها به هیچ عنوان به نفعتان نخواهد بود. با این حال روغن هایی مانند روغن زیتون، روغن کانولا حاوی چربی های سالمی هستند که قلب شما را در وضعیت بهتری نگه می دارند. در هر صورت از مصرف مواد غذایی چرب بپرهیزید. مواد غذایی آماده و صنعتی در دنیای صنعتی امروز مواد غذایی آماده و کنسروی خود را به مردم تحمیل می کنند. اما شما حواستان باشد که از این قبیل خوراکی ها دور باشید. بیشتر غذاهای آماده و صنعتی به خصوص آن هایی که گرم می شوند با روغن های هیدروژنه و اسیدهای چرب ترانس تهیه می شوند که باعث افزایش کلسترول بد خون خواهد شد. توصیه می کنیم تا جایی که می توانید از مصرف این قبیل مواد غذایی دوری کنید. همچنین از مصرف مواد غذایی خیلی چرب و خیلی شیرین و به ویژه آن هایی که حاوی روغن های هیدروژنه هستند بپرهیزید. قندهای تصفیه شده و نشاسته به عقیده ی دکتر ریاوان از محققان دانشگاه استنفورد، قندهای تصفیه شده و کربوهیدرات های های تصفیه شده مانند برنج سفید، نان ها و پاستاهای تهیه شده از آرد سفید میزان کلسترول خوب خون را کاهش می دهند. برای شما که کلسترول خونتان بالاست توصیه می شود از مصرف این مواد غذایی بپرهیزید. شما باید نان های سبوس دار میل کنید. البته جای نگرانی نیست. تصور نکنید حالا که کلسترولتان بالاست همه چیز بر شما حرام می شود. بیشتر غذاهای آماده و صنعتی به خصوص آن هایی که گرم می شوند با روغن های هیدروژنه و اسیدهای چرب ترانس تهیه می شوند که باعث افزایش کلسترول بد خون خواهد شد میوه و سبزیجات در خدمت سلامتی شما هستند. تا جایی که می توانید از این نعمت های الهی بهره مند شوید. این مواد غذایی کلسترول بد خونتان را بالا نخواهند برد. غلات کامل را در الویت قرار دهید، حبوبات را دریابید و از روغن های گیاهی استفاده کنید. این مواد غذایی برایتان مفید هستند. حواستان به مصرف مواد غذایی که در بالا اشاره کردیم باشد و در مصرف آن ها احتیاط کنید. اما خودتان را از مصرف مواد غذایی مفید دیگر محروم نکنید. حواستان باشد که زیاده روی نکنید تا همیشه سالم و تندرست باشید.
فاطمه مهدی پور